自製麵包你可能試過,但窯烤麵包你又試個未?
今次帶三個豆丁去整麵包,由搓粉 /燒柴 /入爐 /出爐 都係自己落手落腳,絕對係100%自家製!
這活動是政府培訓在地就業的成果,擔當導師的阿姨既落力又熱情,謝謝你們!

※背景※

位於高雄六龜區的寶來村,於2009年「八八水災」後,成立了寶來重建協會(後來改名為寶來人文協會).

為促進本地生產力,設計了各具特色的體驗活動, 例如: 採金煌芒果、植物染、陶藝、種子陶珠串飾,以及今次的窯烤麵包等.

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報名/查詢: 高雄市政府農業局 www.odfkcg.com

活動單位: https://www.facebook.com/mango3208/

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下面是 相片+遊記 (歡迎分享及讚好,謝謝)

10點到達工作坊,正門左方有個用來燴蕃薯的細窯,中間用作展示當地農產品.
整個空間很有農村feel,是我最喜歡的格調.

右方是今天用來烤麵包的白窯,爐火與烤箱是分開的(而黑窯則是一體的). 建造白窯比較耗時,而且每個白窯的”性格”都唔一樣. 這個白窯是社區民眾用了*兩年*時間研究建造而成.
左後紅磚位則是一台”三口大灶”,用來製作今天40人份的大灶風味餐.

先上堂,了解白窯構造及原理. 孩子都聽得津津有味.

當地婦女受訓成為導師,為我們講解及示範如何製作麵包.

有機會自製麵包,孩子都一反常態,專心聆聽講解.

洗手準備開工!

先沾乾粉避免”痴手”.

先搓一個大粉團.

家姐將粉團切細,細佬量重,又幾合作噃!

把等重的粉團搓圓後,放在一旁發酵(已加酵母)

兩父子起爐,加柴. 薪材是龍眼木,燒起來有啖啖幽香!

粉團放置15分鐘後,發漲近一倍呢!

放入不同餡料(草越莓,合桃肉,芒果乾)再包好.

40人一同搓麵包,場面壯觀!

一人一個,人人有包食~

家姐以為可以入烤箱了..其實仲要再發酵15分鐘.

發酵完成,灑上水避免表面燒焦.(發漲近兩倍呢了!)

再灑上薄薄一層粉,口感更好.

爐火剛好,準備送入烤爐了.(溫度計顯示200度!)

爸爸小心把烤盤放入烤爐.

家姐添柴火的不專業示範.

最終都係由”專業人士”出馬: 成個戰鬥格的爸爸!

等待期間,先吃午餐. 參加者有秩序的自助取餐.

這個”大灶風味午餐”,不單使用寶來社區的時令食材,餐具及賣相也絕不馬虎!
最鍾意那個當地水果沙津,入面的蓮霧有甜又爽超搭配!

桌上的陶瓷餐具是當地陶藝家的作品,每件作品獨特,食完仲可以買回家.
三個細路各自挑了”蟲蟲筷子座”,我就選了一對茶杯帶回家.

用餐後自行清理桌面不僅是台灣人指定動作..也是我們家從香港就培養的習慣.

烤了15分鐘,麵包終於出爐了!

將麵包獨立入袋,就唔怕壓扁.

偷吃一口自製的麵包,果然很「軟Q」!
註：台語「Q」= 廣東話「彈牙」

個人十分支持這種融合 人情味,生態,生活,文化 的體驗活動. 有機會一定再參加其它活動.

參加者不乏高雄人,實行”本地人支持本地人”,不僅令人感動,也是愛這個地方的表現.
你也來一趟公益旅行吧!

(上篇完．謝謝收看)

(2018.05.26)

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