富彩軒 私房粵菜，粵菜界靈魂人物香港主廚坐鎮 富彩軒 私房粵菜 地址：台中市西屯區市政北二路60號3樓 電話：04 2259 4188 營業時間：11:30–14:30 17:30–21:30（週一公休）
今年來到位於台中七期豪宅區的富彩軒，與冠軍麵包及吳寶春國家歌劇院為鄰，於今年十月初才正式開幕，這家粵菜隱藏於三樓，更突顯私房菜氣氛。門口位置有一個香港酒樓都會有的海鮮缸，裡面有著各款鮮活海鮮，讓人急不及待想要多點幾款嘗嘗。 富彩軒的靈魂人物是來自香港的主廚葉志光師傅，入行至今近50年，是個老師傅，於粵菜界非常有名氣！例如香港香格里飯店獲得米其林二星評鑑時，葉師傅正是那時候的主廚，香港影視大亨邵逸夫生前也是葉師傅餐桌上的常客；新加坡連3任總統黃金飛，王鼎昌，納丹都嘗過葉師傅的料理。葉師傅為人也很風趣，一直用廣東話跟我們溝通，介紹我們吃什麼菜好吃之類。
小菜方面，有「涼拌小黃瓜」和「麻辣雲耳」，都很清爽開胃，很適合作為餐前小點，小黃瓜更是一下子就被掃光，很搶手的說。
廣東人最喜歡喝老火湯、滋補燉湯，所以我們都一人點了一盅燉湯來作為一個開始，有「美顏雙雪燉烏雞」，就是白木耳(雪耳)作主要材料的一個燉湯，白木耳可以提高肝臟解毒能力，起保肝作用，而且含豐富維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益，也可以增強機體抗腫瘤的免疫力。另外一款是「蜜瓜螺頭燉竹絲雞」，蜜瓜通常都是當水果食用，用來燉湯我也是第一次看到，聽說這款燉湯是邵逸夫生前最愛喝的，把食材的原味跟營養價值都融入湯中。
「南瓜蝦丸」 是將鮮蝦打成蝦膠中間加入起司，炸完之後在外層沾上南瓜泥，雖然我覺得有點偏鹹，但其實這個菜色還滿有創意的，咬下去起司有點爆漿，口味滿多層次的。
「南翔小籠包」 表現一般，外皮軟爛易破，讓我有點失望，我想下次應該也不會再點。
「富彩金魚蝦餃」 口味口感普普，沒有什麼驚喜，但外型可愛搭救，加了不少分在造型上。
「古法糥米炒沙母」 那一只螃蟹真的超大！糥米飯粒粒分明，味道也足，鮮香軟糯，讓人一口接一口，我們每個人都吃了好多！沙母非常大隻，膏也非常多，而且肉也很鮮甜，我本來就已經很愛吃螃蟹，所以我覺得這個糥米炒螃蟹真的是必點名菜。
另外一個主食類有點了一個「甫魚乾燒伊麵」，吃下去蠔油味香，很像香港吃到的乾燒伊麵，讓思鄉的遊子們也可以來吃一吃一解鄉愁。
「柱侯牛根腩撈麵」中的牛根腩燜得恰到好處，味道不錯，有香港的影子。
葉師傅當天推薦我們點了一個「梅菜煮娃娃菜」，娃娃菜十分清甜，配梅菜這個吃法我也是第一次嘗試。
肉類有點了一個「老陳皮脆香骨」和「香檳酒香焗肉排」的雙拼，老陳皮脆香骨外酥內嫩並帶有香濃陳皮香，酥脆的外皮包著陳皮的香氣和熱燙的肉汁，真的十分吸引。香檳酒香焗肉排也有一個很特別的味道，肉吃起來是嫩的，但味道我真的說不上來是什麼樣的味道。
最後甜點部分，有點了「楊枝甘露」、「雪蛤八寶茶」和「奶黃酥」，楊枝甘露始終跟香港的不太一樣。由八種材料沖調而成的雪蛤八寶茶，裡面有白木耳、紅棗、枸杞、桂圓等等，感覺就很補血養顏、補益氣血，很養生的啊。
總括來說整體食物質素好，可能因為港人廚師的關係，食物的口味也做得很符合香港人，所以之後我們應該也會常感受一下香港廚師的創意與熱情。 |
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